Mia sorella lo definisce la (sua) scoperta del secolo!
Di origine ebraica, il labne non è propriamente un formaggio, ma viene ugualmente definito "formaggio cremoso". Viene realizzato lasciando sgocciolare dello yogurt per un periodo di tempo variabile, in modo da ottenere una crema spalmabile dal retrogusto leggermente acidulo, che può essere aromatizzato a piacere con spezie o erbe. Spesso viene conservato in barattoli sott'olio, in modo da mantenerlo più a lungo, ma è talmente buono e versatile che, prodotto in quantità casalinghe, sparisce in pochissimo tempo.
Riprodurlo in casa è semplicissimo e si presta a molti utilizzi. Io l'ho provato sia in versione salata, accompagnato ad olive e peperoni (ma lo vedrei bene anche con una bella fetta di salame) ...
... che in versione dolce, con del miele e un gheriglio di noce.
Ci vuole davvero poco per prepararlo. Provatelo, e fatemi sapere che utilizzo intendete farne!
Labne
per 250 gr:
500 gr di yogurt intero
1/2 cucchiaino di sale
Mescolare il sale con lo yogurt. Adagiare una garza o un tovagliolo pulito su un colino a maglie fitte. Versarvi lo yogurt e riporre in frigo a sgocciolare per almeno 12 ore, avendo cura di adagiare il colino su un pentolino per raccogliere il liquido in eccesso. Più lo lascerete a sgocciolare, più avrete una consistenza compatta e cremosa. Quando pronto, travasatelo in un contenitore e ... spalmatelo come preferite.
Buon Appetito!
Stefania
9 commenti:
Mi hai davvero incuriosita, lo devo provare!! Che bontà dev'essere :) Un bacione e felice lunedì!
mai provato...
bella idea brava
lia
Così semplice? Interessante, vorrei provarci! Grazie per la ricetta!
Quando l'ho fatto, non ho avuto il tempo di fotografarlo...
Bellissima, bellissima idea, soprattutto per una grande amante dei formaggi freschi come la sottoscritta ^_^!
Dici che si potrebbe usare in una torta salata?
E' davvero una bellissima "proposta". Si potrebbe fare con lo yogurth greco??
Giuliana: direi proprio di si. Anzi, ti dico che io l'ho usato anche in un dolce!
Anonimo: penso di si, ma lo yogurt greco è già molto compatto di suo, quindi non dovrà sgocciolare molto
so già che impazzirò per questo labne :-) Stasera metto 1 altro litro di yogurt in preparazione :-D
Grazie Stefania ^_^!
Lo proverò anche in versione dolce e ti farò sapere ;)
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