TagliaStelle filanti. Sempre per MTC

Non avevo previsto una terza tagliatella per questo MTC. Ma qui c'è in mezzo il suo zampino. Anzi, la sua manina paffuta di bimbo di 4 anni e la sua vocina supplichevole. Se mi chiede le tagliatelle, mica posso sperare che comprenda il mio "No, perchè mamma ha già partecipato all'MTC". E se poi mi guarda con gli occhioni stile Gatto con gli stivali, allora è davvero difficile dirgli di no. E quindi, che tagliatella sia. Ancora!

E stavolta abbiamo unito l'utile (il pranzo) al dilettevole (la sfida), condendo il tutto con un pò di studio dei colori. 

Si, perchè se ormai già da tempo conosce bene tutte le sfumature dei colori , pure il FUSCHIA, ancora non ha ben chiaro cosa succede quando si mescolano i colori primari tra di loro. Quale occasione migliore, allora, per fare qualche esperimento? E se poi in mezzo c'è il Carnevale e il nuovo pacco di stelle filanti pronto per essere soffiato, beh, ecco che nascono le TagliaStelle filanti per l'MTC di Gennaio.

E ora a voi. Quali, tra queste in foto, sono TagliaStelle e quali stelle filanti di carta? E ancora: unendo il blu con il giallo che colore si ottiene? E se invece mescolo il blu con il rosso? Ma i colori primari, quali sono? E cosa vuol dire primari?

TagliaStelle filanti

Per 2 porzioni:

Per le tagliaStelle:

100 gr di farina 00

100 gr di semola

acqua q.b.*

coloranti alimentari

Per condire:

burro, salvia e parmigiano

Ho miscelato le due farine e diviso poi in sei mucchietti di pari peso circa. Ho messo i guanti in lattice e ho iniziato ad impastare ogni pezzo singolarmente. Ho formato una minifontana in un piatto piano (temevo che la spianatoia si sarebbe irrimediabilmente rovinata), aggiunto un cucchiaio di acqua al centro in cui ho inserito il colorante, e ho poi impastato, dapprima con la forchetta, poi con le mani. Ho ripetuto la stessa operazione per altre 5 volte, ogni volta con un colore diverso, lavando bene sia il piatto che il ripiano, in modo da non far mescolare i colori. Ogni minipanetto è stato avvolto in pellicola trasparente. Ho atteso mezz'ora e ho poi iniziato a stendere con il mattarello. Ho fatto attenzione a partire dai colori più chiari, seguendo in progressione cromatica, in modo che eventuali residui di impasto colorato non andassero a rovinare l'impasto successivo. Steso le 6 sfoglie, ho lasciato asciugare su un tovagliolo spolverato di semola. Infine, ho arrotolato e tagliato con un coltello. 

Ho fatto asciugare tutta la notte. (in questa fase ho anche formato qualche tagliaStella per le fotografie, arrotolando filo per filo attorno a due dita e avvolgendo qualche altro filo intorno al mattarello). Con i ritagli, ho ricavato qualche maltagliato/coriandolo. Ho cotto poi in abbondante acqua salata, scolato e ripassato in padella con burro, salvia e parmigiano. I coriandoli, invece, li ho scottati qualche secondo in acqua e li ho fritti in olio di oliva. Ho impiattato tutto, spolverando con altro parmigiano.

* Ho scelto l'acqua per due motivi: primo perchè ho lavorato con quantità irrisorie di farina e dividere 2 uova in sei porzioni sarebbe stato complicato; secondo perchè in questo momento mio figlio non può mangiare uova. E' stato facile, quindi, diluire i colori nell'acqua. Non escludo che i coloranti si possano stemperare anche nelle uova. Forse si, ma magari il risultato non sarà un colore così brillante. Ma questo non lo posso affermare con sicurezza. Diretta conseguenza di ciò, e del fatto che non ho letto bene le regole dell'MTC di questo mese che vogliono tagliatlla all'uovo, partecipo anche questa volta fuori gara.


Buon Appetito!

Stefania